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豬心

產品介紹：

豬心為豬的心臟，是補益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。

【性味】：性平，味甘咸。平、無毒。

【歸經】：入心。

【功效】：補虛，安神定驚，養心補血。

【主治】：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥。

【宜食】：適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用；適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。

藥用價值分析：

豬心是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌，營養心肌，有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。

營養成分列表：豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液，養心安神的作用

相關食譜：

桂圓燉豬心

口味：咸鮮微甜，營養豐富

主要材料：豬心250克桂圓30克

調味料：精鹽2小匙味精1小匙

　　1、將豬心剪開，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈；

　　2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調料即可。

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

醬香豬心

材料:豬心500克。八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。

做法:

　　1．將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

　　2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

　　3．坐鍋點火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，制成醬湯待用。

　　4．將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關火再燜20分鐘。

　　5．將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。

發布時間：2017-02-20 18:37:40 點擊數：0次發布者：管理員

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