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豬小排
豬小排
別名：豬肋排
簡(jiǎn)介：豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。
豬小排的做法大全
可樂(lè)酸梅排骨 可樂(lè)酸梅排骨 紅燒排骨 紅燒排骨 檸香排骨 檸香排骨 蒜香辣骨 蒜香辣骨 酸菜燉排骨 酸菜燉排骨
豬小排的功效與作用
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
如何挑選豬小排
同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
豬小排的制作技巧
1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
2.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
豬小排的保存方法
豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬小排的食用禁忌
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食
發(fā)布時(shí)間：2017-03-26 23:52:23 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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