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肋條肉
肋條肉
別名：方肉、五花三層
簡介：豬肉能提供人體必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
肋條肉的做法大全 更多肋條肉的做法
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肋條肉的功效與作用
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
2.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘等癥，具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴之功效；
3.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
如何挑選肋條肉
1.肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏;
2.死豬肉。外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買;
3.米豬肉。肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
肋條肉的制作技巧
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。
肋條肉的食用禁忌
濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人不宜食。
肋條肉的適合體質
痰濕質、濕熱質體質應忌食或少食;
發布時間：2017-03-26 23:36:45 點擊數：0次 發布者：管理員
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