最新資訊 New
- 2021-09-01
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：豬肉價(jià)格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)加強(qiáng)原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)該公開(kāi)招標(biāo)，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
蔬菜配送
芒 果 （大）
芒 果 （大）產(chǎn)品介紹：
芒果 其它名字，也叫杧果。又名：檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、面果和庵波羅果等等，品種：芒果果實(shí)呈腎臟形，主要品種有土芒果與外來(lái)的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈綠色，外來(lái)品種呈暗紫色；土芒果成熟時(shí)果皮顏色不變，外來(lái)種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果種子大、纖維多，外來(lái)種不帶纖維。
芒果為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分。
1. 抗菌消炎：芒果未成熟的果實(shí)及樹(shù)皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；
2. 防癌抗癌：芒果果實(shí)含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短。因此食芒果對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益；
3. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用；
4. 降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會(huì)消失的特點(diǎn)，常食芒果可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾?。?/div>
5. 明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
適用人群：
一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應(yīng)忌食。
芒果有提高性激素作用 未成年人盡量少吃；食用芒果過(guò)敏者及濕熱人士也應(yīng)少吃或不吃。
選購(gòu)與存儲(chǔ)：
1、選購(gòu)芒果時(shí)，可以其軟硬程度作為判斷標(biāo)準(zhǔn)，即果熟度在八成或九成以上的，通常以近蒂頭處感覺(jué)硬實(shí)、富有彈性者為佳；過(guò)硬或過(guò)軟者都不應(yīng)選擇。
2、識(shí)別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻，而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃；自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的芒果味淡或有異味；自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果整體較軟。
3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟；如果已經(jīng)熟了的芒果可放在保鮮盒中，放置于冰箱內(nèi)存儲(chǔ)。
發(fā)布時(shí)間：2017-03-15 09:42:26 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
下一篇：水蜜桃
Copyright © 上海恩泉餐飲管理有限公司. All Rights Reserved.備案號(hào)： [滬ICP備08111858號(hào)-1]
服務(wù)項(xiàng)目：食堂承包,餐飲管理,食堂外包,餐飲公司,食堂托管,餐飲托管,飯?zhí)猛獍?蔬菜配送,員工食堂承包,工廠食堂外包,大學(xué)食堂托管,企業(yè)凈菜配送,工業(yè)區(qū)膳食管理,上海食堂承包,江蘇餐飲公司,浙江飯?zhí)猛泄?廣東飲食外包,天津蔬菜配送,福建學(xué)校食堂,
